Le Conseil général de la Savoie et Chambéry métropole, réunis au sein du Syndicat mixte de l’abattoir de Chambéry (SMAC) créé en juillet 2009, vont confier, par délégation de service public, l’exploitation du futur abattoir chambérien à la Société d’Abattage (SAB), une étape dans la création de ce nouvel équipement dont la construction démarrera en septembre prochain pour une mise en service prévue fin 2012.
Le nouvel équipement comprendra un abattoir polyvalent multi-espèces d’une capacité de 2 500 tonnes dont le volume d’activité pourra être porté à 5 000 tonnes par extension de sa surface.
Il intègrera l’ensemble des fonctions d’un abattoir : bouverie, hall d’abattage, triperie, chambres froides de ressuyage et de stockage des carcasses.
La suppression du risque ammoniaque (moins de 50 kg contre 6 tonnes actuellement) et la création d’une station de prétraitement des effluents permettront de réduire l’impact écologique de l’abattoir.
La rationalisation des installations, un système de réfrigération performant alliés à la qualification des personnels garantiront la qualité bactériologique des viandes.
La construction du nouvel abattoir devrait démarrer en septembre 2011 pour une livraison fin 2012. Pendant toute la durée des travaux, l’activité sera maintenue dans l’ancien abattoir. Le montant des travaux est estimé à 7 millions d’euros avec une prise en charge de l’investissement à hauteur de 60% par le Conseil général, de 20% par Chambéry métropole et de 20% par la SAB.
Deux projets importants pour développer l’approvisionnement local en viande de Savoie.
Dans les Pays de Savoie, la production bovine ne représente que 36% de la consommation, pourtant la production bovine concerne 3 200 exploitations (essentiellement laitières) dont 400 spécialisées viande bovine.
Le nouvel abattoir de Chambéry et son atelier de découpe représentent un maillon essentiel entre l’amont et l’aval de la filière viande. Deux projets permettront d’expertiser la production de viande et l’approvisionnement local au travers de circuits courts apportant une plus value aux producteurs :
- le projet PIDA-VIANDE (programme intégré de développement agricole) Son objectif est le développement économique de la filière viande dans les Savoie. Celui-ci passe par l’association de partenaires à l’amont et à l’aval de la filière de production afin de créer une dynamique collective autour d’un programme d’action qui intègre les différentes étapes de la production et de la transformation du produit. Les professionnels, accompagnés par l’Assemblée des Pays de Savoie et la région Rhône-Alpes, ont clairement indiqué leur engagement dans ce projet.
Il permettra de définir les orientations stratégiques nécessaires à la mise en œuvre d’actions sur la finition des bovins laitiers de qualité, mais aussi d’actions de promotion de la viande de Savoie.
- le projet ACTT (alimentation-consommateur-territoires transfrontaliers) ALCOTRA (programme européen)
Ce programme transfrontalier porté par l’Assemblée des Pays de Savoie prévoit, en collaboration avec la province de Turin, de renforcer, diversifier et valoriser l’offre en produits alimentaires locaux (viandes et produits maraichers) en étudiant et en expérimentant ensemble des systèmes innovants de distribution, de commercialisation et de promotion.
Les objectifs poursuivis sont de donner au produit local un cadre clair en intégrant les attentes des consommateurs, d’orienter les futures actions sur les territoires et les politiques de soutien à mettre en place, d’étudier, expérimenter et certifier des systèmes efficaces de commercialisation de produits locaux (plateforme de conditionnement et de distribution), et de développer une politique de promotion de ces produits.
Crédit photo : Pateyarchitectes
Où ce nouvel abbatoir va-t-il être créé? A la place de l'ancien?
Rédigé par : Marie | 15 mars 2011 à 08:42