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A la découverte du safran de Maurienne

Dans le cadre de l'opération "Saveurs d'Automnes", portée par la fondation FACIM, une journée de découverte des richesses culinaires du safran était organisée en Maurienne. Reportage sur cette tradition locale, qui refait son apparition depuis quelques années.

Plus d'infos : fondation-facim.fr
Dossier "Saveurs d'Automnes" : Ici

Journée de la gastromonie à la Cantine Savoyarde

Dans le cadre de la journée de la gastromonie, la Cantine savoyarde de Chambéry recevait l'équipe du chef Michel Rochedy pour un repas d'exception. Un moment de solidarité et partage salué par la visite de la ministre Roselyne Bachelot.

Découverte : le Château des Comtes de Challes

Participant des derniers Trophées de Savoie dans la catégorie tourisme, le Château des Comtes de Challes s'est récemment vu attribuer deux Toques par le célèbre guide Gault et Millau et envoie régulièrement ses chefs dans les plus belles compétitions culinaires. Découverte d'une des tables les plus raffinées de Savoie. 

A la découverte du Safran de Maurienne

Plus d'un siècle après sa disparition, "l'or rouge" (ou safran) est de retour en Maurienne grace à la famille Reynaud!

40 000 bulbes plantés au pied du Massif de la Croix des Têtes (Saint-Julien Montdenis) à l'initiative de Martine Reynaud et de l'association Solid'Art. La floraison a commencé le 2 octobre, et le safran sera en vente prochainement (quantité limitée). Une bonne idée pour Noël...

Prix de vente: 20 euro les 300 filaments ou 34 euro les 600 filaments (il faut compter 3 à 6 filaments pour une préparation culinaire sucrée ou salée).

Renseignements auprès de l'association Solid'Art : 04 79 83 08 13

Le Chignin-Bergeron : Fleuron des Vins de Savoie

2 chefs, 2 étoiles, 3 vallées

Rencontre avec les chefs étoilés de la vallée des Belleville, Jean Sulpice du restaurant "L'Oxalys", et Maxime Meilleur du restaurant "La Bouitte".

 

Dégustez une bonne chèvre sans se mettre la pression

"La chèvre", produit typique des pays de Savoie et de Suisse, est depuis quelques mois disponible à la vente, en bouteille. L'exploit est signé Olivier Marmet, qui a su user d'astuce pour parvenir à reproduire cet alcool traditionnel à l'état de mousse, comme à la sortie du tonneau, dans un aérosol pouvant largement, et sans danger, supporter la pression.

 

Les Pays de Savoie : Terre d'étoiles

Avec 10 restaurants 2 étoiles, et 16 restaurants 1 étoile, Savoie Mont-Blanc est l'une des destinations françaises la plus étoilée du guide Michelin.
Les grands chefs étoilés se sont donc regroupés au Majestic à Chamonix le lundi 31 mai 2010, afin de donner naissance à une association et de définir les grandes lignes de leur projet.

Avalanche d'étoiles sur les chefs savoyards

Le Guide Michelin vient de dévoiler sa nouvelle carte d'étoiles, et avec sept restaurants 2 étoiles et huit restaurants 1 étoile, la Savoie collectionne les grands chefs comme peu de région en France. Au rang des nouveaux élus, L'Azimut et Il Vino d'Enrico Bernardo à Courchevel, accrochent une première étoile, alors que Les Airelles, Le Cheval Blanc (encore à Courchevel), et L'Oxalys à Val Thorens, passent eux au stade supérieur avec une 2eme étoile. Jean Sulpice (que nous avions rencontré en août dernier, revoir) devient à 31 ans, le plus jeune chef français recompensé de deux étoiles.

Les recettes du livre "La cuisine à l'Opinel"

Nous vous en parlions avant les fêtes (ici), et dès ce début d'année nous vous dévoilerons régulièrement quelqu'unes des recettes du livre à succès "La cuisine à l'Opinel".

Pour commencer, un peu d'originalité avec une potée savoyarde exotique, maki sushi au jambon de Savoie et beaufort, par le chef étoilé Boris Campenella du Château de Candie à Chambéry.